Ca Nano. Pepeta y Poto
INGREDIENTES
– 2 huevos
– 50 grs. de mantequilla
– 100 grs. de harina tamizada
– 250 ml. de leche
– 300 ml. de agua
– Ralladura de naranja
– Una pizca de sal
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de azúcar
– 100 ml. de zumo de naranja
– 1 chorro de Gran Manier
PREPARACIÓN
Fundir los 50 grs. de mantequilla, batir los huevos y añadirlos a la harina, echar la sal y mezclar. Añadir la leche, el agua, la mantequilla y la ralladura. Reposar la mezcla dos horas en el frigorífico. En una sartén preparamos las crepes. Calentar las dos cucharadas de mantequilla que espume y coloree ligeramente, añadir el azúcar y caramelizarlo ligeramente; verter el zumo de naranja y reducirlo ligeramente unos segundos; poner los crepes de uno en uno y plegarlos en abanico bien empapados. Cuando estén todos, añadir el licor y flambear. Poner los crepes en un plato y rociarlos con el jugo.
