Hotel Les Rotes. Ricardo Giraldo Luna
INGREDIENTES
Ceviche:
– 100 grs. de pez limón
– 50 grs. de mango
– 60 ml. de agua
– 1 limón
– 1 lima
– Tabasco
– Sal
– Cilantro
Guacamole:
– 2 aguacates
– 1/2 cebolla roja
– Sal
– Pimienta
– Jengibre marinado
– 1/2 pimiento rojo
– Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar el pescado limpio de piel en dados y mezclar todos los ingredientes. Exprimir el zumo de limón y lima y añadirlo. Hay que macerarlo al menos durante 1/2 hora. Por último cortar el mango y agregar. Para el guacamole, introducir todos los ingredientes en la turmix y triturar al gusto deseado. Servir el ceviche en un plato y aparte el guacamole para añadirlo según el gusto de cada persona.
