Hotel Les Rotes. Ricardo Giraldo
INGREDIENTES
– 160 gr.de corvina
– 40 grs. de cebolla roja
– 1 vieira
– 10 grs. de alga wakame
– 3 hojas de endibia roja
– Cilantro
– 50 ml. de zumo de limón
– 100 ml. de agua
– 25 ml. de zumo de naranja
– Sal
– Salsa Perrins
– Pimienta
– Tabasco
PREPARACIÓN:
Cortamos y desespinamos la corvina, la cebolla en corte juliana y, por último, la vieira en tres láminas. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el pescado cortado en dados de 2 cm. y lo marinamos durante 7 minutos.
