Ceviche de atún

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

El plato se debe preparar para el momento y con ingredientes frescos. El pescado no debe estar congelado, pero sí fresco. Se debe lavar bien y los cortes han de ser de tamaño razonable, de dos centímetros aproximadamente. Colocar el pescado en un bol y remover con cuidado para no maltratarlo. Agregar un poco de sal, las cebollas en brunoise, el cilantro picado, una pizca de pimienta y tabasco. Mezclar delicadamente. Exprimir las limas con la mano, para no presionar mucho la piel y que no suelte mucha resina, evitando que amargue el ceviche. Colar el jugo y agregar al pescado. El limón apenas debe cubrirlo. Tapar con plástico el bol y dejarlo fuera, a temperatura ambiente, que se cocine en su jugo antes de comer. Verificar el sabor y luego servir con aguacate. Es un plato del momento y fresco.