Restaurante
Restaurante Rumbo 090º. Vicenta García Mezquida
INGREDIENTES– Calamar pequeño |
PREPARACIÓN
Limpiar el calamarcito y hacer unos cortes en forma de cruz en el extremo abierto de 2 cm. para que al cocinarlos a la plancha se abra en forma de una flor. Una vez frío, rellenar de una pasta hecha de bacalao previamente desalado, ajo y aceite de oliva. Presentar encima de una hoja de cogollo y poner salsa de miel y zumo de naranja natural, mezclados al 50 % previamente cocinada para que espese. Servir frío. |
