Buñuelos

– 150 grs. harina

– 4 huevos

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– 30 grs. mantequilla

– 50 grs. azúcar fino

– Corteza de limón

– 1. l. aceite oliva

– Pizca de sal.

Poner al fuego una cacerola con ¼ de litro de agua, la mantequilla, la corteza de limón y la sal, y hervir 3 o 4 minutos. Sacar la corteza del limón, echar la harina mezclándola con una espátula de madera y cocer otros 3 o 4 minutos hasta obtener una masa fina. Retirar del fuego e ir incorporando los huevos uno a uno sin dejar de mezclar con la espátula. En una sartén calentar el aceite e ir echando cucharaditas de pasta en forma de bolas redondas. Continuar friendo hasta conseguir unos buñuelos dorados sacarlos y escurridlos, dejarlos en una fuente. Antes de servirlos, espolvorearlos con azúcar fino.