Recetas

Berenar (perolet o mullador) de Pasqua

5 de abril de 2012

Receta tradicional recogida por Toni Roderic

INGREDIENTES

– 4 trozos de pollo
– 4 de conejo
– 4 longanizas blancas
– 4 huevos
– 1/2 Kg de guisantes
– 1/2 Kg de habas tiernas
– 2 alcachofas
– 2 dientes de ajo
– 4 tomates secos
– pimentón, aceite de oliva, romero, laurel, aceite, sal y agua.

PREPARACIÓN

TOniRoderic

En un caldero plano con aceite sofreír la carne con los ajos y el romero. Una vez sofrita, añadir las verduras con el pimentón, se rehogan y cubrir ligeramente de agua. Salar y poner el laurel. Dejar cocer unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Comprobar el punto de sal y añadir los 4 huevos dejándolos caer sin romperse por encima. Bajar el fuego al mínimo y mantener 5 minutos antes de servir.