Ortega 20. Toni y Juani
INGREDIENTES– 1 kg de congrio – 1 cabeza de ajos – 6 ramitas de perejil – 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce – 1 cucharadita de pimentón picante – 3 patatas – 100 grs. de almendra picada, aceite y sal |
PREPARACIÓN
Limpiar los congrios y destripar desde el ombligo hasta la cabeza. Cortar la cabeza y la cola. Cortar las piezas de congrio en trozos de 3 cm. aproximadamente. Pelar y salar. Pelar y romper las patatas. Majar los ajos y el perejil. Sofreír el congrio y las patatas. Añadir la almendra picada. Añadir los ajos y por último los dos tipos de pimentón. Agregar rápidamente el agua hasta cubrir para que no se queme el pimentón. Sazonar. Cocer durante 12-15 minutos. |
