El Marino Port. María Fernanda Vázquez Figueroa
INGREDIENTES
– 800 grs. de anguila limpia y troceada
– 4 patatas cortadas en dados grandes
– 2 guindillas (cayena)
– 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
– 4 dientes de ajo, pelados y laminados
– 1 hoja de laurel
– 2 l. de agua
– 30 grs. de almendra triturada
– Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados grandes, limpiar y trocear las anguilas en trozos similares a las patatas. Hacer un sofrito con los ajos y el pimentón, a continuación añadir la hoja de laurel, el agua, la almendra triturada, la anguila y la patata. Dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.
