Recetas

Albóndigas de sepia y champiñones con langostinos

4 de noviembre de 2013

Cavall Verd

INGREDIENTES

– Cebollas
– Aceite
– Ajos
– Laurel
– Sepia
– Champiñones
– Guisantes
– Pimentón
– Pimienta
– Vino blanco
– Azafrán
– Huevo
– Miga de pan
– Leche
– Harina

PREPARACIÓN

En una cazuela, poner aceite, añadir cebolla y ajo y freír. Una vez dorados, añadir los champiñones, unos granos de pimienta y laurel. Cuando esté el champiñón, agregar la sepia y el azafrán y sofreír unos minutos. Añadir el pimentón y retirar la cazuela del fuego para remover bien. Devolver la cazuela al fuego, añadir agua y vino blanco y cocer 30-40 minutos. Colar y reservar el caldo. Picar la sepia y los champiñones en trozos pequeños y añadir miga de pan remojada en leche y huevo. Formar bolas y enharinar. Dorar las bolas levemente y añadirlas al caldo reservado. Cuando empieza a hervir, poner los langostinos y dejar cocer 5 minutos.