Albóndigas de merluza y langostinos en salsa bullabesa

INGREDIENTES

Para las albóndigas:
– 500 grs. de merluza sin piel ni espinas
– 10 langostinos grandes
– 1 huevo
– 2 cucharadas de leche
– 3 rebanadas de pan de molde
– Perejil picado
– Sal y pimienta
– Pan rallado
Para la salsa:
– 1 cebolla
– 1 ramita de apio
– 2 dientes de ajo
– Azafrán en rama
– 40 grs. de aceite
– 20 grs. de harina
– 800 ml. de caldo de pescado
– 1 cucharada de tomate triturado
– Sal y pimienta, un poco de tomillo y una hoja de laurel

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PREPARACIÓN

Picar los langostinos y la merluza. En un bol agregar el huevo, la leche, el pan de molde desmenuzado y mezclar hasta integrar. Incorporar la merluza los langostinos y el perejil picado y seguir mezclando. Dar forma a las albóndigas, pasarlas solo con el pan rallado, sofreírlas ligeramente y reservar. En una cazuela con aceite rehogar diez minutos a fuego bajo la cebolla, el apio, pimiento rojo, verde y el ajo. Añadir la harina y rehogar tres minutos. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y salpimentar. Triturar. Colocar la cazuela de caldo al fuego unos minutos. Colocar las albóndigas dentro del caldo y darles un hervor de cinco minutos. Servir y disfrutar acompañado de un blanco bien fresquito.