El projecte Garrofera d’Alcalalí busca donar valor gastronòmic i econòmic a aquest cultiu tradicional amb noves formes d’aprofitament i la implicació dels agents locals.
Alcalalí continua avançant en la recuperació de la garrofa i en la promoció del seu potencial gastronòmic i econòmic. El projecte Garrofera d’Alcalalí ha presentat un receptari dedicat a aquest producte tradicional amb l’objectiu d’explorar les seues possibilitats culinàries i acostar-lo a les cuines actuals.
El Museu Etnològic va acollir divendres passat la presentació de la publicació, que va reunir nombrós públic i va permetre repartir exemplars. El receptari proposa elaboracions dolces i salades amb garrofa per a revalorar aquest cultiu vinculat al patrimoni agrícola del municipi.
El projecte ja compta amb un grup motor, reunions de treball i assessorament individualitzat. Un dels objectius és reforçar la participació de la Cooperativa d’Alcalalí i explorar noves oportunitats de transformació i comercialització. 
L’estudi elaborat per Crea360 identifica el potencial agrícola del territori, però també assenyala reptes com la fragmentació de les parcel·les i la volatilitat dels preus.
La iniciativa també busca connectar la producció local amb la formació, la restauració i el turisme. La pròxima presentació del projecte tindrà lloc el 18 de novembre, en les Jornades d’Ecoturisme de Pedreguer, amb una ponència dedicada al passat, present i futur de la garrofa a Alcalalí.
Lluís Pons
