El Tortell de Reis, s\u00edmbol de la cloenda de les festivitats nadalenques a Espanya, tampoc ha aconseguit escapar a l’impacte de la inflaci\u00f3. Enguany, el preu del tradicional dol\u00e7 ha arribat a les taules amb pujades que, en alguns casos, superen amb escreix l’increment mitj\u00e0 dels aliments. Aquest augment posa en q\u00fcesti\u00f3 l’acc\u00e9s a un producte que durant d\u00e8cades va ser sin\u00f2nim de celebraci\u00f3 popular. \n \n<\/p>\n\n
Un estudi recent de la companyia espanyola FITstore, que va analitzar les principals cadenes de distribuci\u00f3, revela un notable increment de preus respecte a l’any anterior. La pujada m\u00e9s significativa registrada se situa en el 33%, seguida per un increment del 27% en una altra de les grans cadenes. El tercer distribu\u00efdor analitzat va elevar els seus preus un 9,5%, mentre que una de les grans superf\u00edcies va presentar la pujada m\u00e9s continguda, del 4,7%. La conclusi\u00f3 de l’informe \u00e9s clara: el tortell \u00e9s avui m\u00e9s car que mai. \n \n<\/p>\n\n
Luis Ca\u00f1ada, CEO de FITstore, explica que la naturalesa estacional del producte dificulta la percepci\u00f3 de la pujada. “El consumidor no t\u00e9 una refer\u00e8ncia clara del preu anterior, i aquesta manca de mem\u00f2ria facilita que determinades pujades passin m\u00e9s desapercebudes. No parlem tant d’un caprici, sin\u00f3 d’una tradici\u00f3 profundament arrelada. El tortell se sol respectar dins del pressupost familiar, i el que estem veient \u00e9s que se suma a les pujades cont\u00ednues que el consumidor ha assumit a la cistella de la compra des de principis d’any”, assenyala Ca\u00f1ada. \n \n<\/p>\n\n
El fenomen de l’encariment no es limita al preu final, ja que els tortells de gran distribuci\u00f3 sovint incorporen receptes cada vegada m\u00e9s industrials. Aquestes receptes es caracteritzen per una major pres\u00e8ncia de sucres refinats, greixos de baixa qualitat i additius. Ca\u00f1ada diferencia clarament les dues ofertes: “Els tortells de gran distribuci\u00f3 i els d’obrador no competeixen en les mateixes condicions. Al supermercat prima l’estandarditzaci\u00f3, la durabilitat i la log\u00edstica; a l’obrador, el temps, les fermentacions i l’elaboraci\u00f3 manual. Visualment poden semblar similars, per\u00f2 responen a l\u00f2giques diferents”. \n \n<\/p>\n\n
Davant de l’oferta industrial, els tortells artesanals, elaborats amb processos lents, mantega real, ous frescos i farcits sense estabilitzants, presenten un escenari diferent. Tot i que el seu preu inicial pugui ser m\u00e9s elevat, l’expert matisa que la relaci\u00f3 qualitat-preu sovint \u00e9s millor. “Quan el consumidor analitza el preu per quilo i la composici\u00f3 real del producte, el tortell artesanal sol sortir m\u00e9s ben parat. La relaci\u00f3 entre preu, mat\u00e8ria primera i proc\u00e9s sol ser m\u00e9s coherent”, apunta el CEO de FITstore. \n \n<\/p>\n\n
Les causes d’aquest augment de preu s\u00f3n m\u00faltiples: l’al\u00e7a del cost de l’energia, l’encariment de mat\u00e8ries primeres essencials com la farina, els ous o els lactis, i l’increment de les despeses log\u00edstiques. No obstant aix\u00f2, des de FITstore s’adverteix que l’estacionalitat juga un paper clau. “El tortell es compra s\u00ed o s\u00ed en un per\u00edode molt concret, i aix\u00f2 redueix l’elasticitat del preu. En alguns casos, aquesta certesa en la demanda permet aplicar pujades m\u00e9s agressives, independentment que estiguin o no totalment justificades pels costos”, conclou Ca\u00f1ada. Davant d’aquest escenari, els experts recomanen al consumidor revisar el preu per quilo, llegir la composici\u00f3 i valorar alternatives artesanals.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El seu preu es dispara fins un 33% per la inflaci\u00f3 nadalenca El Tortell de Reis, s\u00edmbol de…","protected":false},"author":7,"featured_media":85252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[594],"tags":[5823,5822,5821],"class_list":{"0":"post-85260","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-societat","8":"tag-inflacio","9":"tag-reis","10":"tag-rosco","11":"cs-entry","12":"cs-video-wrap"},"yoast_head":"\n