![\"\"](\"https:\/\/canfali.com\/app\/uploads\/2025\/10\/formi-1024x681.jpg.webp\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nEl de Sereix (Mutxamel) \u00e9s una formatgeria familiar que va n\u00e9ixer en 2019 i que gestionen els cosins Paco Ayela i Mar\u00eda Rodr\u00edguez, que elaboren formatges amb llet de cabra de la seva pr\u00f2pia ramaderia, de ra\u00e7a murci\u00e0-granadina, gestionada pel seu oncle i pare, respectivament, Antonio Rodr\u00edguez. A pesar que el projecte solament t\u00e9 uns anys, ja atresoren una Medalla de Plata per al seu “Formatge Jove” en els World *Cheese Awards 2024-25 i una Medalla de Bronze per al seu formatge \u201cBrusc\u201d en aquests reconeixements internacionals. En la Fira del Formatge Artes\u00e0 de Montanejos 2024 van obtenir el Premi al Millor Formatge de pasta tova de la Comunitat Valenciana pel seu formatge \u201cBrusc\u201d i el Premi al Millor Formatge premsat de cabra per al seu \u201cFormatge de cabra madurat\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Una altra de les formatgeries convidades \u00e9s Els Molins, de Mon\u00f2ver. \u00c9s una formatgeria familiar amb ramaderia de cabres pr\u00f2pia que elabora formatges artesanals des de 2020, quan Juan Luis Gimeno, ramader, i Mar\u00eda Dolores Navarro, pastissera reconvertida en mestra formatgera, van iniciar el projecte. Aposten per formatges cl\u00e0ssics, com els tradicionals tendre, semicurat o curat, per\u00f2 a m\u00e9s per uns altres m\u00e9s innovadors com el Cantueso o el de Moscatell. Tamb\u00e9 elaboren altres deliciosos productes lactis com a cremes de formatge, mat\u00f3, iogurts o quallades.<\/p>\n\n\n\n Alcaprone, d’Alcoi, va ser creada per l’afinador de formatges Joni Egea en 2020 i est\u00e0 enfocada en l’elaboraci\u00f3 de formatges de cabra de ramaderies ecol\u00f2giques de la Regi\u00f3 de M\u00farcia. En el projecte est\u00e0 acompanyat per la seva s\u00f2cia Julia Colomina i \u00e9s habitual trobar-los en mercats de productors de proximitat com el Mercat del Riurau de Jes\u00fas Pobre o en fires ecol\u00f2giques com EcoAltea. <\/p>\n\n\n\n Com a formatgeria nacional convidada participar\u00e0 Finca La Quadra (Casa de la Hita, Albacete). Aquesta petita finca agr\u00edcola i ramadera compta amb una cabanya d’ovelles de ra\u00e7a manxega. En la seva traject\u00f2ria figuren diverses generacions i elaboren els seus formatges amb el segell de la Denominaci\u00f3 d’Origen Formatge Manxec. Aquesta formatgeria t\u00e9 un triple objectiu: perpetuar una ra\u00e7a en perill d’extinci\u00f3, mantenir viu un formatge que \u00e9s Patrimoni de la Humanitat i aconseguir que els amants de productes aut\u00e8ntics puguin continuar gaudint d’aquest formatge tan especial i reconegut.<\/p>\n\n\n\n Com a formatge internacional convidat figura l’estrella de Fran\u00e7a: el Comt\u00e9 24 mesos de la formatgeria Rivoire Jacquemin, que compta amb Denominaci\u00f3 d’Origen Protegida des de 1952. Est\u00e0 elaborat artesanalment en les lleteries alpines a base de llet crua de vaca de la ra\u00e7a Montbeliarde i Simmenta. Hi ha formatges Comt\u00e9 que aconsegueixen fins als 40 quilos de pes i per a elaborar-los es necessiten 450 litres de llet. Arribar\u00e0 de la m\u00e0 del distribu\u00efdor i fromalier Doctor Formatge Selecci\u00f3 (Alacant).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Els Magazinos celebra la cinquena edici\u00f3 de \u201cD\u00e9nia est\u00e0 com un formatge!\u201d, la Fira i Mercat d’Artesans del…","protected":false},"author":6,"featured_media":78495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[589],"tags":[4538,4539,903,902,4537],"class_list":{"0":"post-78501","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia-ca-es","8":"tag-artesans","9":"tag-cerveza-turia-ca-es","10":"tag-els-magazinos-ca-es","11":"tag-fira","12":"tag-formatges","13":"cs-entry","14":"cs-video-wrap"},"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/canfali.com\/app\/uploads\/2025\/10\/formi3-1024x681.jpg.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n