El Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) de Dénia, que va començar a rodar fa només dos anys, ha apostat fort per convertir-se en referent en matèria d'innovació i sostenibilitat, establir aliances i dignificar l'hostaleria. El seu compromís amb la comunitat i el territori es fa patent en un projecte, ‘Arrels culinàries’, que entronca amb la tradició i fa bandera de l'ús de productes locals, de proximitat i de temporada, per a impulsar una economia circular i reinventar la gastronomia de la Marina Alta. El projecte té vocació integradora i d'obertura i compta amb la complicitat d'agents socials, institucions, empresariat i altres centres educatius. Com va dir en la seva presentació la directora del centre, Marisa Ballester, el CIPFP de Dénia pretén convertir-se en un viver d'aprenentatge dinamitzador de la comarca.<\/p>\n
‘Arrels culinàries, reinventant la tradició gastronòmica’ és un projecte d'inclusió i innovació educativa, finançat per la Conselleria d'Educació i amb una durada inicial de dos anys. Recuperar i actualitzar el receptari de la gastronomia tradicional de la comarca, donant veu a les persones majors i marge d'actuació als nous valors de la cuina, és un dels seus objectius. Però no l'únic. En el seu si s'han gestat i es gestaran activitats dirigides a l'alumnat i al professorat del centre -on s'imparteixen ensenyaments reglats d'hostaleria, cuina i servei, turisme i comerç de productes alimentaris- i altres enfocades al sector productiu i educatiu de la Marina Alta. D'aquí la importància de la col·laboració amb agents externs, ja siguen institucions, empreses, proveïdors o centres formatius, per a fer de la gastronomia “un element d'inclusió i convivència”, va remarcar la directora del CIPFP.<\/p>\n
El projecte entronca amb la cuina tradicional, la gastronomia sostenible i la diversitat culinària entesa com a riquesa d'un territori, però també amb el foment de l'alimentació saludable i la reducció del desaprofitament alimentari. És important, com va dir Marisa Ballester, promoure i conscienciar sobre la preservació i la riquesa del patrimoni gastronòmic i, sobretot, dignificar la professió -va insistir- i aconseguir que no regne el desencantament entre els professionals de l'hostaleria sinó que “senten passió per ella”.<\/p>\n
Com a viver d'aprenentatge, hi haurà un feedback<\/em> o retroalimentació des de dins del centre cap a fora i des de fora cap a dins -“sortirem a ensenyar i a aprendre i entraran a ensenyar i a aprendre”- i es crearan aliances i col·laboracions amb entitats com Creama, Bancalet, Gasterra, AEHTMA o els col·legis i instituts.<\/p>\n El programa per als dos primers anys, que ja s'ha posat en marxa, contempla formació per a l'alumnat en gastronomia i nutrició, intoleràncies i al·lèrgies; col·laboració amb organismes com la UNRWA (Agència de les Nacions Unides per als Refugiats de Palestina al Pròxim Orient) per a aprendre a preservar arrels i tradicions gastronòmiques; activitats de formació amb la Xarxa Agrícola i Bancalet; l'elaboració de plats -recuperats i de nova creació- amb productes de temporada en les cuines del centre; una setmana gastronòmica i cultural; col·laboració amb projectes d'altres centres educatius i l'organització de tallers de Nadal. Aquests últims se celebraran a partir del 16 de desembre i impliquen la sortida dels representants del CIPFP a diversos centres educatius i la visita de l'alumnat i professorat d'aquests últims a les instal·lacions del CdT, on s'imparteixen les classes. Serà una manera de donar visibilitat al treball que es realitza i a un treball, el dels professionals de l'hostaleria, moltes vegades menyspreat. Els dies 16 i 17 per la vesprada els tallers aniran dirigits al públic en general i permetran a les persones majors transmetre els seus coneixements perquè el professorat del centre integrat de formació professional puga fer-los arribar al seu alumnat.<\/p>\n La directora del centre va subratllar en la presentació del projecte la importància de la formació en l'empresa i es va referir al canvi de necessitats experimentat per aquesta última i també per part dels treballadors. Va informar de la posada en marxa d'un servei d'informació i orientació professional, una borsa de treball i projectes com ara Dona s'escriu amb H<\/em>, al mateix temps que va anunciar la participació en projectes erasmus+ i la incorporació de noves tecnologies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El centre integrat de Formaci\u00f3 Professional posa en marxa un projecte d’inclusi\u00f3 i innovaci\u00f3 en el qual implica altres centres educatius, agents socials, institucions i empresariat","protected":false},"author":2,"featured_media":25104,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[594],"tags":[],"class_list":["post-44078","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-societat","cs-entry","cs-video-wrap"],"yoast_head":"\n